Udírenská komora je zařízení určené na automatické uzení horkým dýmem a tepelné opracování masa, masových výrobků, ryb a sýrů.
Technologický proces se řídí řídicím systémem, který zabezpečuje automatický provoz komorové udírny.
Programové vybavení umožňuje libovolné řízení etap technologického procesu (červenání, sušení, suché a vlhké uzení, vaření, dovaření.
Dále je možné sestavení uživatelských programů s různými hodnotami parametrů (teplota, vlhkost, čas, proudění vzduchu, tepelné opracování podle delta-t).
Řídicí systém zároveň zabezpečuje monitoring a zaznamenání parametrů udírny.
Nastavitelný vyvíječ dýmu Natural po celou dobu uzení přesně reguluje rozsah teplot optimálních pro tvorbu dýmu s požadovanými vlastnostmi pro uzení výrobků.
Více informací naleznete v katalogovém listu.
