Устройство предназначено для быстрого и интенсивного охлаждения изделий после тепловой обработки для достижения упаковочной или экспедиционной температуры при помощи перемены процессов охлаждения водой и воздухом, интенсивно пропускаемых через охладители из нержавейки.
Быстрое охлаждение позволяет осуществить минимализацию потерь веса – повышение производительности и снижение опасности развития вредной микрофлоры, оставшейся в изделии и после тепловой обработки.
Tехнологический процесс регулируеся системой управления, которая осуществляет автоматическую эксплуатацию камеры охлаждения для того, чтобы как можно быстрее было проведено охлаждение температуры ядра ниже необходимой величины. Одновременно осуществляется наблюдение и регистрация параметров камеры согласно HACCP* и требованиям органов пищевого надзора.
Более подробную информацию можно найти в спецификации.
