Устройство предназначено для автоматического копчения горячим дымом и для термической обработки мяса, мясных изделий, птицы, рыбы и сыра.
Tехнологический процесс ведется системой управления, которая проводит автоматическую эксплуатацию камерной коптильни. Программное обеспечение позволяет осуществлять любое управление фазами технологического процесса (подрумянивание, сушка, сухое и влажное копчение, варка, доваривание), как и составление потребительских программ с различными величинами параметров (температура, влажность, время, прохождение воздуха, варка на выдержку или до требуемой температуры ядра, тепловая обработка согласно дельта-t) в отдельных фазах процесса. Одновременно проводится наблюдение и регистрация параметров коптильни согласно HACCP* и требованиям органов пищевого контроля.
Более подробную информацию можно найти в спецификации.
